POLLO DI BRESSE

Età minima per la macellazione: la durata di vita del pollo di Bresse (strettamente regolamentata) è di quattro mesi, minimo per i polli, cinque mesi per le pollastre e nove mesi per i capponi.Caratteristiche così particolari del pollo di Bresse sono direttamente imputabili alle sue condizioni d'allevamento e di preparazione: ogni pollo dispone almeno di 10 m² di spazio erboso, ricco in vermi di terra, insetti ed erba rigogliosa che costituiscono circa 1/3 del suo sostentamento.Il  complemento della sua alimentazione è costituito per l'80% da granoturco,per il 10% da grano (cereali obbligatoriamente prodotti nella zona DOC di Bresse) e per il 10% da prodotti lattiero-caseari: il pollo di Bresse è il solo al quale viene somministrato latte per tutto il periodo della propria crescita (da qui il colore bianco della pelle e la tenerezza delle carni). Peso medio macellato: il pollo maschio pesa dai 2 Kg. ai 3 Kg. circa e la femmina da 1.8 Kg. ai 2.5 Kg.L' Azienda Miroglio importa il Pollo di Bresse tutto l’anno affiancando ad esso, nel periodo natalizio, anche poulardes, capponi e tacchine nere. Il cappone, disponibile solo durante il mese di dicembre.